7 món bánh canh nổi bật trên bản đồ ẩm thực Việt Nam

Viết bởi Khánh Hằng | Cập nhật lần cuối: |
5/5 - (1 bình chọn)

Trong kho tàng ẩm thực phong phú và đa sắc màu của Việt Nam, bánh canh là một món ăn vừa dân dã, vừa đậm đà bản sắc vùng miền. Từ những hàng quán ven đường đến các quán ăn gia truyền lâu đời, bánh canh luôn hiện diện như một món ngon quen thuộc khiến người ta dễ “thương nhớ” mỗi lần nhắc đến. Điều thú vị là ở mỗi địa phương, món bánh canh lại có cách biến tấu riêng từ sợi bánh, nước dùng đến nguyên liệu ăn kèm tạo nên những hương vị độc đáo không nơi nào giống nơi nào. Hành trình khám phá 7 món bánh canh nổi bật trên bản đồ ẩm thực Việt Nam sẽ đưa bạn đi qua các vùng đất từ Huế, Phú Yên đến Tây Ninh hay miền Tây sông nước, để cảm nhận trọn vẹn sự đa dạng và tinh tế mà món ăn tưởng chừng đơn giản này mang lại.

Bánh canh Trảng Bàng

Là niềm tự hào của vùng đất Tây Ninh, bánh canh Trảng Bàng ra đời từ đầu thế kỷ 20 và nhanh chóng trở thành một món ngon mang đậm dấu ấn miền Đông Nam Bộ. Trước đây, sợi bánh được làm từ các loại gạo đặc biệt như gạo móng chim hay bằng phệt để giữ độ dai và lâu hỏng. Ngày nay, người ta chuyển sang sử dụng giống gạo nàng Thơm, nàng Miên cho hương vị dẻo thơm và phổ biến hơn. Sợi bánh trắng mịn, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, thường được ăn cùng nước lèo trong ninh từ xương heo, tạo nên vị ngọt thanh, béo nhẹ. Tô bánh canh thường thêm thịt heo luộc hoặc móng giò, kết hợp rau sống tươi xanh và chén nước mắm ớt cay nhẹ, làm nên hương vị tròn trịa, hấp dẫn.

Gợi ý địa điểm thưởng thức:

Bánh canh Nam Phổ

Gắn liền với xứ Huế mộng mơ, bánh canh Nam Phổ là món ăn dân dã có xuất xứ từ làng Nam Phổ, phường Phú Thượng. Điều làm nên sức hút của món này là phần nước dùng sánh sệt, được nấu từ nước luộc cua, tôm kết hợp với xương hầm, tạo vị ngọt đậm đà tự nhiên. Tôm và thịt ba chỉ được giã nhuyễn, tẩm ướp rồi vo viên nấu cùng nước dùng tạo thành hỗn hợp đậm vị, thơm lừng. Khi dọn ra tô, bánh canh thường ăn cùng chả, thịt và mắm ruốc hoặc mắm ớt – hai yếu tố quan trọng giúp món ăn đậm chất Huế.

Địa điểm nên thử:

  • Quán O Thu – 374 Chi Lăng, TP. Huế

  • Quán Thúy – 16 Phạm Hồng Thái, TP. Huế

Bánh canh hẹ

Nếu từng ghé qua Phú Yên, hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua món bánh canh hẹ đặc trưng vừa lạ mắt vừa lạ miệng. Cái hay của món này nằm ở việc sử dụng lá hẹ cắt nhỏ rắc phủ đầy mặt tô, tạo màu xanh nổi bật và mùi thơm dễ chịu, không hăng như nhiều người lầm tưởng. Nước dùng của bánh canh hẹ được nấu từ cá biển, vị thanh nhẹ nhưng vẫn giữ độ đậm đà. Topping không thể thiếu là chả cá chiên vàng và trứng cút. Món ăn vừa dân dã, vừa đậm chất vùng biển miền Trung.

Gợi ý địa điểm tại TP.HCM:

  • Hẹ Quán – 113 Cao Thắng, Quận 10, TP.HCM.

  • Cô Thủy – Lô F, Chung cư Phan Xích Long, TP.HCM.

Bánh canh cua

Bánh canh cua là một trong những món ăn “quốc dân”, xuất hiện phổ biến từ Huế đến TP.HCM. Nước dùng đậm vị được nấu từ nước luộc cua và xương heo, cho vị ngọt hậu, hấp dẫn ngay từ thìa đầu tiên. Điểm nhấn của món ăn này là phần thịt cua được lột sẵn, chả cua béo thơm, đôi khi còn có thêm càng cua hoặc cả con cua nhỏ để tăng phần bắt mắt. Sợi bánh dai mềm, quyện cùng nước lèo sánh đặc tạo cảm giác vừa ngon miệng vừa thỏa mãn.

Địa chỉ thưởng thức nổi bật:

  • Cua Cà Mau – 243 Lê Văn Sỹ, Quận 3, TP.HCM.

  • Cô Dần – 38 Cao Thắng, Quận 3, TP.HCM.

  • Quán Út Sáng – 285/61 CMT8, Quận 10, TP.HCM.

Bánh canh vịt

Là món ăn đặc trưng của miền Tây sông nước, bánh canh vịt mang theo phong vị mộc mạc, đồng nội. Thịt vịt được sơ chế kỹ, ướp gia vị rồi xào săn, sau đó nấu cùng các loại rau củ như gừng, hành tím, củ cải để tạo nên nước dùng thơm nức, đậm vị. Sợi bánh dai, thịt vịt mềm mọng và nước dùng sánh nhẹ là ba yếu tố giúp món ăn này “ghi điểm” với thực khách. Có nơi còn dùng loại bánh canh bột xắt ngắn, hơi dày, tạo nên trải nghiệm khác biệt khi thưởng thức.

Địa điểm nên ghé:

  • Cô Bé – 356 Tôn Đản, Quận 4, TP.HCM.

  • Cô Ba Miền Tây – 129 Dạ Nam, Quận 8, TP.HCM.

Bánh canh ngọt

Không giống các loại bánh canh thông thường, bánh canh ngọt – hay còn gọi là chè bánh canh – là món ăn vặt gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người miền Nam. Sợi bánh canh luộc chín, nấu với đường thốt nốt để tạo độ ngọt dịu và màu vàng nâu đẹp mắt. Khi ăn, người bán thường chan thêm nước cốt dừa béo ngậy và rắc chút mè rang để tăng hương vị. Món này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon, rất thích hợp để làm món tráng miệng nhẹ nhàng, thanh mát.

Gợi ý quán ăn:

  • Dì Sáu – Góc chợ Tân Định (bán từ 10h sáng vào các ngày thứ 6, 7, CN)

Bánh canh chả cá

Đến với các tỉnh ven biển Nam Trung Bộ như Nha Trang hay Quy Nhơn, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món bánh canh chả cá trứ danh. Chả cá được làm từ nhiều loại cá tươi như cá thu, cá mối, cá nhồng… sau đó giã nhuyễn, nêm gia vị rồi chiên hoặc hấp chín. Điểm đặc biệt của món này là nước dùng được ninh từ xương cá thay vì xương heo, mang lại vị ngọt thanh, rất đặc trưng. Ăn kèm với bánh canh là chả cá dai giòn, rau thơm, hành lá và chút tiêu xay – đơn giản nhưng vô cùng cuốn hút.

Địa chỉ nổi bật:

  • Bà Thừa – 10A Phan Chu Trinh, Nha Trang, Khánh Hoà

  • Quán đêm Chợ Đầm – Đối diện 27 Lê Lợi, TP.HCM

  • Cô Hai – 90 Nguyễn Hữu Huân, Nha Trang, Khánh Hoà

  • Hoàng Kim – 351 Nguyễn Thiện Thuật, Quận 3, TP.HCM

Tạm kết:

Từ tô bánh canh xanh rì mùi hẹ đến vị sánh thơm của bánh canh Nam Phổ, mỗi món bánh canh là một lát cắt nhỏ trong bức tranh ẩm thực đầy màu sắc của Việt Nam. Bằng những nguyên liệu quen thuộc và sự sáng tạo trong cách chế biến, người Việt đã thổi hồn vào từng tô bánh, để mỗi nơi ta đặt chân đến, đều có thể cảm nhận hương vị rất riêng biệt và đáng nhớ.

Nếu có dịp khám phá các vùng đất mới, đừng quên thưởng thức những món bánh canh mà Góc Đó Đây đã gợi ý vì biết đâu, chỉ một tô bánh canh thôi, cũng đủ để bạn “yêu” một vùng đất nào đó thật sâu đậm.

___________________

Bài viết liên quan: