Cơm gà bà Buội – Quán cơm gà quen thuộc trong chuyến du lịch Hội An, Đà Nẵng
Cơm gà bà Buội chắc là món ăn thường được gợi ý khi các bạn đến thăm Đà Nẵng, Hội An. Cũng là cơm gà bình thường nhưng tại sao địa chỉ này lại trở nên nổi tiếng và trở thành một món phải thử khi đến thành phố đáng sống nhất Việt Nam? Cùng Gocdoday khám phá vị ngon của món cơm gà nổi tiếng này nhé.
Nội dung bài viết
1. Cơm gà bà Buội Hội An
Cơm gà bà Buội là cái tên có mặt ở Hội An từ những năm 50 của thế kỷ 20. Trước đây, món cơm này được bà Buội, chủ quán bán rong trong chợ. Để thuận tiện hơn, cả gia đình đã chuyển tới số 22, Phan Chu Trinh. Tiệm cơm hiện nay cho 2 người con quản lý nhưng vẫn giữ được cách nấu truyền thống, do vậy vẫn được nhiều người yêu thích như trước.
Giống nhiều nơi, thành phần cơm gà ở đây cũng gồm gạo tẻ, thịt gà luộc và các loại rau ăn kèm. Theo đó, gà chọn loại thả vườn, đẻ một lứa. Nhờ đó thịt mới chắc, dai và có vị đậm đà. Gạo nấu cơm cũng chỉ dùng loại cũ, để ít nhất từ một năm trở lên. Các loại rau sống được đặt trực tiếp từ làng rau Trà Quế gần đó để hương vị được trọn vẹn.
Điểm đặc biệt trong hương vị của cơm gà bà Buội
Lý do mà món cơm gà tưởng chừng như rất bình thường này vẫn giữ được độ nổi tiếng sau nhiều năm chính là hương vị đặc biệt, cầu kỳ và tinh tế của nó.
Khi nấu đòi hỏi người làm sự cầu kỳ và tinh tế nhất định. Gà làm sạch được luộc trong thời gian vừa đủ để không bị quá mềm hay dai. Sau khi chín, gà được vớt ra, để nguội rồi lọc lấy xương. Phần xương này tiếp tục ninh trong nước dùng để tạo vị thơm, ngọt. Gạo ngâm nghệ sau đó vo sạch, đem nấu trong nước dùng cùng mỡ gà. Khi chín, mỡ này tan ra khiến cơm tơi và thơm hơn.
Khi có khách, người chủ sẽ xới cơm và xếp rau sống, thịt gà gọn gàng lên đĩa. Trên cùng rưới thêm chút nước dùng. Nhờ đó đĩa cơm trông khá bắt mắt với màu xanh, vàng, trắng… Khi ăn, bạn có thể cho thêm chút tương ớt Hội An, sau đó trộn lên để các thành phần quyện đều với nhau hơn.
Chính nhờ vậy mà đĩa cơm luôn giữ được sự dẻo, nóng, vị beo béo của nước luộc gà. Ăn kèm với đó là miếng gà mềm vừa phải, vẫn giữ được độ ngọt, lại thêm tí cay cay chua chua của nước sốt tưới lên kết hợp thêm hương thơm đặc trưng của các loại rau thơm.
Giá cơm bà bà Buội Hội An
Mức giá cơm gà bà Buội sẽ giao động từ 35.000 – 65.000 đồng tùy thuộc vào phần gọi thêm của các bạn. Một đĩa bình thường sẽ có giá khoảng 35.000 đồng, nếu muốn ăn thêm gà bạn hãy gọi riêng gà để ăn cho đã nhé.
Địa chỉ, giờ mở cửa
- Địa chỉ: 22 Phan Chu Trinh, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam
- Giờ mở cửa: 10:30 – 20:00
2. Cơm gà bà Buội Đà Nẵng
Quán cơm gà nức tiếng này nay đã có cơ sở ở Đà Nẵng.
Địa chỉ
Quán có địa chỉ tại: 253 Hồ Nghinh, Phước Mỹ, Sơn Trà, Đà Nẵng
Hương vị
Cơm gà bà Buội Đà Nẵng cùng một “mẹ” với com gà bà Buội Hội An nên nó vẫn giữ được sự tinh túy trong hương vị. Vẫn là đĩa cơm dẻo, béo béo, ngọt thơm ăn cùng miếng gà mềm nhưng không quá bở và rất dậy mùi. Ăn cùng với tương ớt, muối tiêu, vắt thêm ít chanh vào là chuẩn vị ngất ngây.
3. Cách làm cơm gà bà Buội
Nếu bạn muốn thử sức với món ăn tuy dân dã nhưng lại thơm ngon này thì có thể tham khảo hướng dẫn của Gocdoday.
Nguyên liệu:
Điều làm nên mùi vị khó quên của món ăn này chính là khâu chọn nguyên liệu. Gà phải là gà đẻ một lứa để thịt vừa dai lại vừa thơm. Gạo là loại gạo cũ 1 năm vừa thơm lại vừa dẻo.
- Đu đủ xanh 1 quả
- Cà rốt 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Gừng 1 nhánh
- Hành tím 7 củ
- Tỏi 5 tép
- Rau răm 1 ít
- Bột nghệ 2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Dầu màu điều 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm:
Bước 1: Luộc gà
Gà ta bạn nhờ người bán làm sạch, mua về chà sát lại với muối rồi rửa lại 2 – 3 lần nước sạch, sau đó bạn ướp gà với 1 muỗng canh bột nghệ, bạn xoa đều rồi để khoảng 10 phút.
Tiếp đó bạn cho gà vào nồi, cho nước lọc sấp mặt gà, thêm 1 nhánh gừng cắt lát, 5 củ hành tím lột vỏ, 1 muỗng canh bột nghệ rồi bắc lên bếp nấu sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa và đậy nắp luộc 20 phút.
Khi gà chín, bạn tắt bếp và vớt gà ra để nguội bớt rồi xé thịt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu cơm
Vo thật sạch gạo tẻ rồi chắt hết nước, để ráo. 3 tép tỏi bạn bóc vỏ, cắt lát. Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi tỏi cho thơm.
Khi tỏi đã thơm, bạn cho gạo tẻ vào nồi rang đến khi gạo săn lại thì tắt bếp. Kế đến bạn cho gạo đã rang vào nồi cơm điện, thêm nước luộc gà sao cho xăm xắp mặt gạo, dùng đũa xới đều và bấm nút nấu.
Bước 3: Làm nước mạ
Lòng gà bạn rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt nhỏ. Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu màu điều, khi dầu nóng bạn cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Khi hành tím đã thơm, bạn cho lòng gà vào chảo, thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, rồi xào trên lửa lớn 5 phút.
Sau 5 phút bạn thêm 2 chén nước dùng gà vào, tiếp tục đun trên lửa nhỏ 10 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 4: Làm gỏi ăn kèm
Bạn cho vào tô nước đá 300gr đu đủ bào sợi, thêm 1 củ cà rốt bào sợi, 1 củ hành tây cắt lát mỏng và ngâm trong 15 phút.
Tiếp đó bạn vớt đu đủ, cà rốt, hành tây ra để ráo nước và thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, bạn trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành rồi.
Trên đây, chuyên mục Ăn gì vừa gửi đến bạn đọc một quán cơm gà nức tiếng gần xa – Cơm gà bà Buội. Theo dõi Gocdoday để biết thêm nhiều địa điểm thú vị khác nhé.
>>> Một số địa điểm ăn uống tại Đà Nẵng: