Foodtour Cao Lầu Giữa Lòng Đà Nẵng

Cao lầu không chỉ là món ăn đặc trưng của Hội An – Quảng Nam, mà còn là biểu tượng ẩm thực mang đậm nét giao thoa văn hóa giữa Việt Nam, Nhật Bản và Trung Hoa. Món ăn dân dã này, qua bàn tay khéo léo và cách chế biến cầu kỳ, đã trở thành niềm tự hào của người dân phố cổ. Sợi mì vàng óng, thịt xá xíu đậm đà, rau sống tươi ngon hòa quyện trong bát cao lầu nóng hổi khiến thực khách khó lòng quên được sau một lần thưởng thức.

Dù cao lầu “chính gốc” vẫn là ở Hội An, nhưng nếu bạn đang ở Đà Nẵng – cách phố cổ chỉ khoảng 30km – thì vẫn có thể thưởng thức món cao lầu ngon đúng điệu tại rất nhiều quán ăn chất lượng. Dưới đây là thông tin chi tiết về món ăn đặc sản này và danh sách 10 quán cao lầu ngon ở Đà Nẵng đáng để bạn ghé thử.

Món cao lầu Hội An có gì mà ai cũng mê mẩn?

Nguồn gốc và tên gọi thú vị

Khi nhắc đến những đặc sản trứ danh của xứ Quảng, người ta thường nghĩ ngay đến mì Quảng, bánh xèo hay bánh ướt cuốn thịt. Nhưng nếu chưa từng một lần thử cao lầu Hội An, hành trình ẩm thực của bạn sẽ thật sự thiếu sót. Không chỉ đơn thuần là món ăn ngon, cao lầu còn là biểu tượng văn hóa, là niềm tự hào của người dân phố cổ, một tinh hoa ẩm thực được lưu truyền hàng trăm năm, gắn liền với lịch sử giao thương và sự giao thoa văn hóa của mảnh đất Hội An.

Cao lầu là món ăn có từ thế kỷ 17, gắn liền với thời kỳ phồn thịnh của thương cảng Hội An – nơi từng là trung tâm giao thương quốc tế nhộn nhịp nhất miền Trung. Có người cho rằng “cao lầu” bắt nguồn từ việc thực khách ngày xưa thường ngồi ở những tầng lầu cao để ăn uống và ngắm phố. Nhưng cũng có giả thuyết rằng, “cao lầu” thể hiện sự sang trọng, là món dành cho tầng lớp thượng lưu. Dù nguồn gốc tên gọi còn nhiều tranh cãi, nhưng có một điều chắc chắn: cao lầu là món ăn chỉ cần nếm một lần là nhớ mãi.

Xem thêm: Thưởng thức mì Quảng tại Đà Nẵng để hiểu vì sao ai ăn cũng mê

Điều làm nên sự khác biệt: sợi mì & nước giếng cổ

Sợi cao lầu không giống hủ tiếu, bún hay mì Quảng. Nó được làm từ gạo tẻ ngon, ngâm trong nước tro lấy từ củi đốt ở Cù Lao Chàm. Nước tro này là bí quyết khiến sợi mì có màu vàng nâu đặc trưng, cùng độ dai giòn lạ miệng. Không chỉ thế, người làm mì còn dùng nước từ giếng Bá Lễ, một giếng cổ trăm năm tuổi ở Hội An, để nhào bột – vì tin rằng chỉ có nguồn nước này mới cho ra sợi mì đúng vị.

Sau khi hấp cách thủy, phơi khô, sợi mì được trụng sơ nước sôi khi dùng, giữ độ dai mà không bị bở. Đó là lý do nhiều đầu bếp nói đùa rằng: “Muốn làm cao lầu ngon thì phải bắt đầu từ… cái giếng.”

Thịt xá xíu, rau sống và những chi tiết tạo nên bản sắc

Thịt xá xíu trong cao lầu thường là thịt heo nạc vai, được ướp kỹ với ngũ vị hương, xì dầu, hành, tỏi, đường nâu rồi nướng thơm. Một phần nước sốt từ thịt sẽ được chan vào mì để tăng thêm độ đậm đà.

Món cao lầu truyền thống không có nước dùng như phở hay bún, mà chỉ dùng một chút nước sốt rim thịt, đủ để sợi mì thấm vị nhưng vẫn khô ráo, thanh nhẹ. Rau sống ăn kèm là những loại đặc trưng của miền Trung như cải non, rau đắng, quế, diếp cá, rau húng, giá đỗ… giúp cân bằng vị béo của thịt và vị đậm của nước sốt.

Bánh đa chiên giòn được thêm vào như một nét chấm phá: tạo độ tương phản về kết cấu, vừa giòn rụm, vừa gợi nhớ đến tinh thần mộc mạc của món ăn này.

Gợi ý 10 địa điểm ăn cao lầu ngon 

Dù nổi tiếng là “đặc sản Hội An”, nhưng ngày càng nhiều người dân Đà Nẵng đã mang cao lầu về thành phố biển, gìn giữ hương vị truyền thống hoặc sáng tạo thêm điểm nhấn riêng. Dưới đây là 10 địa chỉ cao lầu ngon ở Đà Nẵng, được nhiều thực khách tin tưởng ghé thăm:

Cao lầu Hoài Phố

Địa chỉ: 255 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
Giá tham khảo: 35.000 VND
Giờ mở cửa: 07:00 – 21:30

Cao lầu Hoài Phố là địa chỉ được nhiều thực khách lựa chọn khi muốn tìm lại hương vị gốc của phố Hội. Món ăn ở đây chinh phục người ăn bằng sợi mì vàng dai, thịt heo nướng thấm vị, nước sốt đậm đà và rau sống xanh mướt. Không gian quán mộc mạc nhưng sạch sẽ, nhân viên thân thiện, phù hợp cả cho người đi một mình lẫn nhóm bạn.

Cao lầu Phố Hội

Địa chỉ: 163 Phan Đăng Lưu, Hải Châu, Đà Nẵng
Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VND
Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00

Đúng như tên gọi, Cao lầu Phố Hội đưa thực khách quay về với phong vị cổ truyền của Hội An qua từng chi tiết nhỏ: từ sợi mì làm thủ công đến nước chan hầm kỹ từ xương và thảo mộc. Không cầu kỳ, không phô trương, quán giữ được nét mộc mạc nhưng đầy đủ tinh túy của một món cao lầu chuẩn vị.

Cao lầu Phước 

Địa chỉ: 18/3 Nguyễn Duy Hiệu, Sơn Trà, Đà Nẵng
Giá tham khảo: 20.000 – 25.000 VND
Giờ mở cửa: 06:00 – 11:00

Ẩn mình trong một con hẻm nhỏ, Cao lầu Phước là điểm dừng chân quen thuộc của dân địa phương. Mỗi phần ăn đều được chăm chút: thịt heo mềm thơm, sợi mì giòn nhẹ và nước sốt vừa miệng. Dù chỉ mở buổi sáng, quán lúc nào cũng tấp nập khách bởi hương vị vừa miệng và giá cả rất dễ chịu.

Cao lầu chay Hương Sen 

Địa chỉ: 73 Lê Đình Lý, Thanh Khê, Đà Nẵng
Giá tham khảo: 30.000 – 45.000 VND
Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00

Một lựa chọn thú vị dành cho người ăn chay, quán Hương Sen mang đến phiên bản cao lầu chay thanh mát nhưng vẫn đủ chiều sâu hương vị. Mì dai, nước dùng nấu từ rau củ ngọt hậu, nấm và đậu hũ được tẩm ướp khéo léo – tất cả kết hợp hài hòa, tạo nên một món ăn nhẹ nhàng nhưng không hề đơn điệu.

Cao lầu Thùy 

Địa chỉ: 114/48 Lê Đình Lý, Thanh Khê, Đà Nẵng
Giá tham khảo: 30.000 – 35.000 VND
Giờ mở cửa: 07:30 – 21:00

Quán nhỏ nép mình trong khu dân cư, nhưng danh tiếng lại không hề nhỏ. Cao lầu Thùy ghi điểm nhờ nước dùng đậm đà nấu từ xương, thịt xá xíu cắt dày và sợi mì không bở dù để lâu. Phong cách phục vụ thân thiện, gần gũi cũng là điểm cộng khiến nhiều thực khách quay lại nhiều lần.

Cao lầu Nhung 

Địa chỉ: 79 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu, Đà Nẵng
Giá tham khảo: 30.000 VND
Giờ mở cửa: 14:00 – 20:00

Nếu bạn đang tìm một quán cao lầu đúng vị Hội An giữa lòng Đà Nẵng, Cao lầu Nhung là cái tên nên được ghi chú lại. Sợi mì tại đây giòn nhẹ, kết hợp nước sốt béo ngậy và thịt heo rim mềm, thơm. Không gian tuy nhỏ nhưng gọn gàng, thích hợp cho những buổi chiều đói bụng cần một món ăn ấm nóng, đậm đà.

Cao lầu Thịnh 

Địa chỉ: 19 Loseby, Sơn Trà, Đà Nẵng
Giá tham khảo: 30.000 – 35.000 VND
Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00

Cao lầu Thịnh nổi bật với phần mì vàng giòn vừa, được chế biến cầu kỳ từ gạo ngon. Nước dùng đậm mùi thảo mộc, thịt heo ướp kỹ rồi nướng thơm phức, khiến tô cao lầu trở nên đầy đặn, hài hòa. Quán có không gian rộng rãi, phù hợp cho cả khách du lịch và nhóm bạn đông người.

Cao lầu Lý

Địa chỉ: 267 Thái Thị Bôi, Thanh Khê, Đà Nẵng
Giá tham khảo: 25.000 – 35.000 VND
Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00

Giữ đúng tinh thần gia truyền, cao lầu tại quán Lý không chạy theo xu hướng mà trung thành với cách nấu xưa cũ. Từ sợi mì đến nước chan, mọi thứ đều được thực hiện chỉn chu theo công thức cũ, mang lại hương vị nguyên bản mà ít nơi nào còn giữ được.

Quán Chín 

Địa chỉ: 38/70 Lê Hữu Trác, Sơn Trà, Đà Nẵng
Giá tham khảo: 20.000 – 40.000 VND
Giờ mở cửa: 06:00 – 13:30

Không cần bảng hiệu bắt mắt, quán Chín vẫn luôn tấp nập bởi hương vị ổn định và giá cả phải chăng. Mỗi phần cao lầu được chuẩn bị nhanh chóng, rau sống luôn tươi và nước dùng hài hòa. Đây là lựa chọn yêu thích của sinh viên, người địa phương và cả khách du lịch muốn “ăn no mà không lo về giá”.

Cao lầu 14

Địa chỉ: 14/14 Hải Phòng, Hải Châu, Đà Nẵng
Giá tham khảo: 15.000 – 30.000 VND
Giờ mở cửa: 06:00 – 11:30 và 16:00 – 19:00

Với mức giá mềm và chất lượng ổn định, Cao lầu 14 là địa điểm đáng lưu ý cho những ai muốn trải nghiệm món ngon đặc sản một cách tiết kiệm. Tô cao lầu ở đây có rau sống đầy đủ, thịt thái mỏng nhưng thấm vị, sợi mì dai và nước sốt vừa miệng – tất cả đủ để no lòng mà chẳng cần chi quá nhiều.

Tạm kết:

Cao lầu không đơn thuần là một món ăn, đó là ký ức, là văn hóa và là niềm tự hào của người Quảng Nam. Dù bạn có cơ hội thưởng thức món này ngay giữa lòng Hội An cổ kính hay tại Đà Nẵng năng động, thì hương vị vẫn gợi nhắc về một miền đất đậm đà bản sắc. Hy vọng rằng danh sách 10 quán cao lầu ngon trên đây sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn đáng giá cho hành trình ẩm thực sắp tới. Và biết đâu, chỉ một tô cao lầu đậm đà giữa lòng phố thị, cũng đủ để bạn thấy lòng mình dịu lại như đang ở rất gần phố Hội.

Nếu bạn yêu thích việc khám phá những hàng quán chất lượng mang đậm bản sắc địa phương, đừng quên theo dõi chuyên mục Góc đó đây nơi tụi mình chia sẻ những quán ăn thú vị, món ngon độc đáo và những câu chuyện ẩm thực đáng nhớ từ khắp ba miền. Biết đâu, điểm dừng chân tiếp theo của bạn sẽ bắt đầu từ một gợi ý nhỏ nơi đây.

___________________